库利蒸馏厂爱尔兰威士忌的推翻者
2023-08-04 18:15:42 杏彩国际-案例
爱尔兰威士忌在曩昔的60年间里很少会制造泥煤威士忌,似乎那时候在许多人印象中,爱尔兰威士忌和泥煤风并不般配。蓝裕文明工业旅行规划规划院发现,有不少人说泥煤并不合适一切人,但大多数威士忌饮用者都对它的承受度十分高。
在爱尔兰,多年以来泥煤威士忌一贯被以为是外来的东西,但这也是营销手法的影响,许多品牌为了让爱尔兰威士忌能在苏威的商场冲击下存活下来,将爱尔兰威士忌打上三次蒸馏和无泥煤风味的标签,以和苏威的特色进行区别。
泥煤风味取决于酒厂方位和当地人的口味偏好,因而爱尔兰西北部出产泥煤威士忌的或许性大一些。由于这里有许多的泥煤。在1907年左右闻名的Inishowen是爱尔兰不合法蒸馏酒厂的集合之地,该地有800家不合法蒸馏厂。该地的私运威士忌能够说遍及爱尔兰,在这些威士忌里,绝对不短少泥煤风的威士忌。
到1800年代,一项答应改动了其时的爱尔兰商场,都柏林、贝尔法斯特等大城市的蒸馏厂开端建造开展。在那个时候,跟着需求的增加,关于酒厂的功率和质料的要求十分高。
爱尔兰税务局在一份陈述中列出了1821年爱尔兰一切33家合法酒厂中,只要5家运用泥煤作为燃料,但他们的蒸馏器尺度都比较小。但考虑到泥煤关于爱尔兰威士忌来说并不匮乏,不难揣度一同期会有许多不合法蒸馏厂运用泥煤,但便是产值不高。
跟着时刻开展,关于不合法蒸馏厂的严控、小产值等要素导致这些蒸馏厂逐步封闭,泥煤的运用也就随之削减。尽管一些蒸馏厂获得了答应“转正”成功,但继续一段时刻后,这些酒厂也陆陆续续宣告自己走“无泥煤”风味的路途了。
由于爱尔兰威士忌处于低潮期,因而其时业界决议走顺滑口感的道路,和苏威共同的烟熏味发生差异化。随后在1973年,剩余的酒厂合并为爱尔兰制酒公司,爱尔兰威士忌的开展变得愈加的单一,这时候泥煤被彻底的扫除在外了。
直到80年代,爱尔兰威士忌仍然处于低迷情况,许多人都以为这个商场还未康复,但John Teeling并不是其间之一,他的库利蒸馏厂是爱尔兰100年以来榜首家独立威士忌制造商,他在逆势之中挑选从头推出泥煤爱尔兰威士忌。
John Teeling博士在1987年建立的库利威士忌蒸馏厂,是其时爱尔兰一百年来榜首间新酒厂,也是其时爱尔兰仅有一家独立运作的威士忌酒厂。其实库利不是传统的爱尔兰威士忌酒厂,由于John Teeling开端的方案,是把库利打造成能与苏格兰威士忌竞赛的对手,而其间的要害的一步便是打破爱威在制造上的坚持。所以在库利酒厂里,你会发现壶式蒸馏器和柱式蒸馏器被一同运用,除了传统的三次蒸馏,库利也制造了二次蒸馏的威士忌,乃至还选用了泥煤烘干的麦芽。而最近屡次获奖的爱威酒厂Teeling,只是建立于2015年,他们家绝大多数高年份的威士忌其实都是来自库利,后来库利卖给了三得利,这笔买卖中大约有16000桶酒被Teeling父子回购,这些酒桶奠定了Teeling能如此快速打响名声的根基。全世界的顾客都能享受到库利威士忌酒厂酿造的绝佳质量的威士忌产品。在我国威士忌酒厂大有鼓起之势的今日,爱尔兰库利威士忌酒厂的成功阅历,将会是最好的榜样和参阅。
该酒厂现在是爱尔兰仅有的独立的爱尔兰独资威士忌酒厂,而且其旗下具有许多品牌(康尼马拉(Connemara),蒂罗内尔(Tyrconnell),基尔伯根(Kilbeggan),格林诺(Greenore)等)。它距爱尔兰的东海岸不远,而且在曩昔十年中获得了100多个奖项。实际上,库里酒庄是榜首个获得世界葡萄酒和烈酒大赛“令人振奋的出色贡献奖”的爱尔兰酒厂。
值得注意的是,库利刚获得了Distillery of the Year年度最佳酒厂大奖,此外,库利威士忌酒厂之前也曾赢得:
Teeling博士是美国宾州大学华顿商学院的MBA,以及哈佛大学商学院博士。当他在1971年攻 读博士学位时,于剑桥大学宣布了2篇有关爱尔兰威士忌工业兴衰的论文,陈述完毕后,与好朋友 Willie McCarter坐在当地的一间酒吧谈天,两人越谈越是不看好爱尔兰威士忌的前景,突发奇想的提议,不如合伙建立一间蒸馏厂,必定比其时一切的酒厂运作得更好。
只不过两人其时都只是个穷学生,这个白日梦做做就算了,随后各奔前程,Teeling博士在世界各地从事钻石、黄金、石油、矿 产等工作,也在都柏林大学讲课超越20年,当他在1987年从马尼拉飞回爱尔兰的飞机上,读到爱尔 兰政府正在标售坐落Cooley半岛上的一座马铃薯酒精工厂,发现这座工厂具有10支柱式蒸馏器以及 完好的试验设备,而且只售106,000英镑。关于Teeling博士而言,一生的愿望近在眼前,所以他毫 不犹豫的买下这片工业,改建为Cooley威士忌蒸馏厂。听到音讯的好朋友McCarter隔年参加阵型, 酒厂在1989年的夏天正式焚烧运作,成为爱尔兰百年来榜首间新建立的蒸馏厂,当然也是其时仅有 独立运作的蒸馏厂。
在Teeling博士的设想里,为了与苏格兰威士忌竞赛,Cooley不是一间传统的爱尔兰威士忌酒厂, 而是打破爱尔兰固执的坚持向苏格兰看齐,因而一同选用壶式以及柱式蒸馏器,制造包含二次、三 次和接连式蒸馏的不同酒款,乃至包含泥煤款,让酒厂能彻底自给自足的制造一切需求的威士忌来 进行谐和,至于出售目标也有腹案,确定大都会、施格兰或健力士等大酒商。决心满满的Teeling博 士依计画打造抱负中的新酒厂。
可是当新酒桶陈3年、初次装出Locke单一麦芽威士忌之后,立刻踢到铁板,由于,别忘了,威士忌的全球大惨淡在1990年代初没有完毕,除了资金雄厚的保乐力加吃下IDL,没有任何其他酒公司想要买酒,何况是世界能见度低的爱尔兰威士忌。具有3百万公升存酒,但堕入财政窘境的库利蒸馏厂只能在1992年暂时熄火,转而向政府假贷,欠下9百万英镑的巨大债款。这时候,保乐力加再度出手,答应以2450万英镑接下酒厂,而且还当即买下2百万英镑的存酒来纾困。保乐力加的目的如司马昭之心路人皆知,一旦完结收买,或许立刻就封闭酒厂,一方面稳固自己在爱尔兰威士忌工业的仅有位置,一方面保证一切的爱尔兰麦芽威士忌都来自传统的三次蒸馏工法。
幸亏这个策略被政府看穿了,不允许这种独大的情况发生,而来自美国的海悦(Heaven Hill)酒厂当令伸出援手,加上德国代理商的帮忙,库利总算有才干发行Tyrconnell单一麦芽威士忌以及 Kilbeggan 谐和式威士忌,于1995年开端康复小量出产,尽管欠下的债款仍是要归还,不过总算度过了这一波危机。
接下来,跟着1990年代后半威士忌需求量的逐年提高,保乐力加开端将爱尔兰威士忌推往世界,尤其是Jameson,成为全球生长率最高的烈酒,年生长率可达15~20%,其他爱尔 兰威士忌品牌搭着Jameson的顺风车同步生长。另一方面,全球最大的商场-美国开端对有点老态、着重年份酒龄、以及可预期的苏格兰威士忌有些厌恶,期望测验一些新鲜的酒款,比方美国本乡的波本和裸麦威士忌,以及来自于其他国家的威士忌,比方爱尔兰。顺势而为的库利酒厂财政情况逐步转好,到了2000年总算还清,而Teeling博士也总算完成愿望,具有一间真实归于自己的独立酒厂。
随后John将他们的泥煤威士忌投进到了日本商场,作为highball的酒款。为了开发产品,开拓商场,帝霖从前招集年青的营销实习生一同研讨该出产什么样的酒精饮料产品才干习惯商场,他们规划了称号、酒瓶和酒标,所以Connemara在1996年推出,好音讯是,作用还不错。
John Teeling一贯深信商场关于爱尔兰泥煤威士忌的需求量是很大的,他也证明了这一点。他的两个儿子在2015年创立了帝霖威士忌酒厂,根据他们父亲的阅历,随后推出了帝霖黑凤凰,一种三重蒸馏的泥煤单一麦芽爱尔兰威士忌。这款是自Connemara以来榜首款在爱尔兰推出的泥煤威士忌。
55ppm在通过三次蒸馏后为15ppm,熟成于波本桶和苏玳桶,除了泥煤风还带有许多杂乱的风味。黑凤凰的发生似乎是爱尔兰泥煤的复兴的开端,随之往后开端有更多人重视爱尔兰泥煤威士忌,也会有更多酒厂开端出产。
比方Rademon Estate,在几年间一贯在出产泥煤威士忌,关于爱尔兰酒厂来说,大部分泥煤都来自于苏格兰,许多酒厂都期望他们能够改动这个情况。
泥煤赐予威士忌的风味除了烟熏泥煤的气味以外还会有更杂乱的果味,与苏威最闻名的艾雷岛泥煤威士忌代表——拉弗格、雅伯等酒厂比较,爱尔兰的泥煤威士忌并没有那么浓重的消毒水味,它并没有走那种重泥煤的道路,而且三次蒸馏的方法也会弱化泥煤的滋味。
不仅如此,当Teeling博士买下抛弃的马铃薯酒精工厂,改建为库利酒厂时,他所做的榜首件事并不是当即焚烧蒸馏,而是获得Locke的品牌运用权。Locke酒厂坐落Kilbeggan小镇,工作历史可 回溯到1757年,号称是最早获得合法蒸馏执照的酒厂,关于一贯重视「传承」的威士忌工业而言, 没有什么比得大将自家的品牌/招牌尽量往前推来得重要。Locke敌不过工业惨淡,于1954年便中止 蒸馏,3年后关门,但1982年在Kilbeggan镇民要求下,将酒厂改建为蒸馏博物馆。Teeling博士将 博物馆买下,2007年-刚好是Locke建厂的250年周年庆-宣告复厂并改名为Kilbeggan,成为全爱 尔兰第四间酒厂,但正式营运则延至2010年。以规划而言,Kilbeggan其实是Cooley的试验性小酒 厂,进行包含传统爱尔兰威士忌、麦芽威士忌、裸麦威士忌等技能试验,厂内有2座壶式蒸馏器,其 中之一来自十九世纪初、位在Tullamore的Dalys酒厂,所以即便后来格兰父子公司买下Tullamore Dew这个品牌,并兴建了Tullamore酒厂,但原始运用的蒸馏器却在Kilbeggan继续运作,至今已超 过180年。
反观现在国内的烈酒商场,蓝裕文明工业旅行规划规划院发现,现在的商场正阅历一次巨大的推翻进程,从浓香到酱香,从老酒到真年份,从单一白酒到威士忌白兰地飞速开展,立异,是企业获取赢利的要害。而勇于应战传统,勇于自我改造,创始自己的共同产品,才是获得成功的要害。