许多人都认为，后疫情年代餐饮损失惨重，自助餐作为相对粗豪办理的餐饮工作，自然而然会由于种种原因终究落败。而事实上，自助餐职业并没有就此凋零，特别是蒸汽海鲜自助这一行。咱们仍可以正常的看到一些蒸汽海鲜自助餐“据守者”跨过周期，兴旺经营；一些新式的年青品牌纷繁参加，拓展着职业鸿沟，比方90海里蒸汽海鲜自助。

  与此同时，还有一个风趣的现象是：在群众商场，蒸汽海鲜自助餐好像正迎来“第二春”。

  在北上广深的顾客已不再视自助餐为“香饽饽”的时分，其他城市里的小镇居民们却刚刚成为它的“粉丝”。眼下，自助餐正在一些滨海群众商场勃发新的生机。比方：沈阳的寻岸蒸汽海鲜自助、厦门的90海里自助蒸汽海鲜、松原的蓝鲸蒸汽海鲜自助......

  值得注意的是，近两年，在品类势能下降、开展受阻的大环境下，好些自助餐品牌仍然逆势而上，纷繁加快了开店的速度。餐饮自助品牌吉布鲁近一半的门店都开在疫情之后。从人均客单价来看，在非一线大城市走红的这些蒸汽海鲜自助餐，大都是群众消费层级，撕掉了“贵”“高级”等刻板的标签。大部分蒸汽海鲜自助餐品牌，人均客单价就多会集在120-200元。

  蒸汽海鲜餐饮自助为何会在后疫情时期迎来第二春呢？在许多一线的大城市里，高端食材、菜式不再稀缺，各式独立的细分品牌门店树立，顾客更乐意、也有才干去挑选本身喜爱的、“精准定位”的餐厅。现在的非一线消费商场很像一线城市开展初期的状况，顾客有必定的经济才干，有消费需求，但资源却相对短缺，资源与需求并不匹配。当蒸汽海鲜自助餐门店将各式各样对一般城市的顾客来说只能在抖音、小红书上刷到，或是需要到其他城市旅行才干品尝到的食材，悉数聚集在一家店里，以相对平价的价格售出，火爆也是情理之中。

  和当年大城市的顾客追捧海鲜自助多少含有“显示身份/体面”的成分不同，现在小城市的顾客们在消费蒸汽海鲜自助餐时，更寻求实在的性价比，他们不必定非要吃到尖端的金枪鱼和牛排，而是期望以适宜的价格，吃到更健康、新鲜、养分、多样的海鲜。

  从供给端来看，得益于这些年食材供给网络、运送的极速开展，许多开在一般城市的蒸汽海鲜自助餐门店，也能为当地消费的人供给性价比较高的蒸汽海鲜、优质牛肉、进口甜品等产品，并在规划效应之下下降食材本钱。咱们也等待蒸汽海鲜自助在其他城市更好的开展，满意城市和当地居民更多的等待。