昨日，顺德发布《小摊贩、厢式排档及固定餐车食物安全标准操作指南》，在全省初次对小摊贩、厢式排档及固定餐车等“简易运营形式”的细小餐饮新业态作出标准办理，填补了此类职业食物安全指引的空白，助力顺德“国际美食之都”超级IP做大做强。

  《操作指南》对新业态进行清晰界说及分类办理，清晰了两种办理形式，分别是在固定运营场所的运营行为施行食物运营许可证办理，以及在镇街政府划定区域运营的按小摊贩施行登记证办理。一起结合法令和法规的要求，列明晰制止运营的食物“黑名单”，根绝冷荤凉菜、生食类食物、不经复热处理的改刀熟食等高危险食物品类进入小摊贩、厢式排档及固定餐车的运营菜单。《操作指南》经过对运营环节提出标准指引，带领企业标准运营、标准办理，有清晰的意图性地处理职业的痛点和难点。

  现在，顺德区内十个镇街散布在食物小摊贩集聚区及内的小摊贩、厢式排档、固定餐车约有400家。这些细小餐饮新业态运营形式类别难一致、运营条件相对粗陋、运营人员流动性高、卫生状况难于办理，存在比较大的食物安全危险危险。针对职业痛点难点，顺德区商场监督办理局在全省未有先例的情况下，以国家、省、市的相关法令和法规和办理规则为原则，参阅国内食物安全办理先进区域的实践经历，历时6个月编写拟定了《操作指南》，使相关新业态食物安全办理有规可依，有标可循。

  接下来，顺德将在全区推行《操作指南》，结合顺德美食与文明交融的实践，提高监管效能，为顺德美食的传承和开展打下安全根底，构成具有顺德特征的食物安全管理形式和有利经历。

  第一个是食物的安全有必要长时间抓；二是食物安全有必要体系抓；三是食物安全有必要合力抓；第四是食物安全有必要立异抓；让我们加强监管、促进开展、社会共治，为看护顺德舌尖上的安全作出贡献。