第二种办法是蒸气滋润法，将人参须剪下，人参身放入碗中，上面盖一张薄纸（避免水蒸气冷凝后掉入碗中泡烂人参），放入锅中隔水蒸，蒸的时刻要掌握好，时刻太短，人参切不动，时刻过长，人参又太软，切片成型差，并且太潮了日后简单发霉，一般当蒸气冒出后2～3分钟就可端出进行切片了。切片时应留意拿一支切一支，以防人参冷后发硬。刀法最好用斜刀，越薄越好。

  这两种办法各有长处，蒸汽滋润法简便易行，重点是掌握好时刻，特别应留意将人参巨细分档后再蒸。沙浴法切片简单，切出来的片子也美观，并且片子枯燥后不易发霉。