商用燃气灶是创业者开设餐饮或快餐店必须要购买的设备，常规使用的寿命长，但如果不加维护和保养，常规使用的寿命大幅度缩短，以至于出现一些明显的异常问题时不仅无法正常工作，还会造成环境污染和安全事故。因此，正确和及时的维修是商用燃气灶正常运行的关键。

  1. 经常清洁：商用燃气灶使用后，应经常进行清洁，避免油污、灰尘等物质在表面沉积，影响燃气灶正常使用。同时，清洁后应维护排水孔的畅通，避免积水影响使用。

  2. 检查气源：燃气灶使用前，应检查气源是不是正常，避免因为煤气管道被破坏，导致燃气泄漏，使人身安全受到威胁。

  3. 检查点火器：燃气灶的点火器是很重要的部件，需要定期清洁和更换。如果点火器老化或损坏，应按时换以便保证燃气灶正常点火。

  4. 检查火焰：正常的火焰应该是蓝色，假如慢慢的出现黄色或红色火焰，就表明燃气灶出现了问题。在大多数情况下要更换燃气嘴或者清理燃气管道，或者更换溢流保护装置。

  5. 定期检修：燃气灶是需要定期检修的设备，为了尽最大可能避免长时间运行后出现一些明显的异常问题，一定要按时进行检查，并立即处理问题。

  维修对于商用燃气灶是很重要的，它能确保设备的正常运行，保证食品的质量，同时确保员工的人身安全，因此定期维护燃气灶是至关重要的。在维修过程中，一定要遵循安全和保护设备的原则，确保修东西的人和设备的安全。