洗切炒、蒸煮炖……一道道繁复的烹饪程序，关于“中心厨房”来说都是“小菜一碟”。近来，衡水市桃城区首家“中心厨房”正式露脸，记者深化现场，带你一睹为快。

  戴上头套、手套和脚套，穿上专门的工作服，记者跟从工作人员走进“中心厨房”，一干二净的地上、分门别类的加工车间，一条条全自动化的生产线，不由令人赞赏连连。

  瓜果蔬菜、米面粮油、肉禽蛋奶……每一种食材进入“中心厨房”前，首先要过“检验关”。“这是化验室，专门检测农药残留和食物安全质量，检测完还要留样。”桃城区供销社主任马金民说，民以食为天，食以安为先，直供“中心厨房”的一切食材均可追溯源头，确保舌尖上的安全。

  过了头道质量关，食材分门别类归入专门的存贮库房，随后顺次进入清洗、刀工处理、配菜、熟制等12道工序。“别看流程杂乱，实践运作起来，却是智能化设备‘挑大梁’。2000平方米的厨房，只要33个工作人员，单日能产一万份餐。”马金民介绍，加工车间内的每台设备都安装了自动化部件，完成人、机、料等实时监控。自动化揉面机、漂汤锅、滚筒炒锅等现代化大型蒸煮炒设备一应俱全。“一口大炒锅能出500份菜，一小时能蒸2000个包子，远非人量力而行。”“中心厨房”的超能力让人大开眼界。

  桃城区首家“中心厨房”是桃城区供销社与衡水晨宏食物有限责任公司携手创立的，在寻求经济效益的一起，更立足于社会效益。尽管投产不久，但在处理疫情防控期间应急保供、促进商场大流转、内循环以及农业产业转型晋级方面，都起到了活跃推进效果。“桃城区有200多家农人专业栽培合作社，咱们将与更多农人签定订单化栽培协议，如此一来，既能确保食材全程可追溯，又能带动农人增产增收，完成从田间地头到大众餐桌的大闭环。”马金民说，“中心厨房”将是城市配套的一个首要方向。

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