当下以新鲜、营养为核心的消费观念正成为市场端和产品生产端的重要驱动力，鲜炖燕窝市场近年来的发展就紧密扣合这一趋势。日前，由中国食品工业协会归口的《鲜炖燕窝质量发展要求》完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年7月20日前截止。

  当下以新鲜、营养为核心的消费观念正成为市场端和产品生产端的重要驱动力，鲜炖燕窝市场近年来的发展就紧密扣合这一趋势。但要在加快速度进行发展的鲜炖燕窝市场中进一步打造高质量产品，仍需加快制定相关质量发展要求标准。日前，由中国食品工业协会归口的《鲜炖燕窝质量发展要求》完成征求意见稿，现公开征求意见，于2021年7月20日前截止。

  随着养生成为时下食品消费中的一股热潮，传统的中式滋补行业被注入新发展动力，燕窝、阿胶、人参等滋补食材销售额一度走高，这其中燕窝的成交额更是占到总量的三分之一左右，这也是燕窝市场近几年进入提速增长期的一个例证。而相较于一贯出现的半成品燕窝，在人类对于燕窝食用便捷化需求的当下，传统滋补行业加速革新，以食品生产的基本工艺升级为基础带来的鲜炖燕窝产品正成为消费市场中的主流选择。

  可以看到，鲜炖燕窝与干燕窝或是即食燕窝有所区别，其经清洗、挑毛、风干、投料、灌装、炖煮等加工后得到，成品可开盖即食，也可加热、加料后使用，有很大成效避免了前期加工的繁琐性，能够更好地满足当下消费者需求。同时，鲜炖燕窝保质期一般在15天左右，并采用冷链进行配送，以更大程度上确保鲜炖燕窝新鲜、营养兼具，这也促使传统的燕窝滋补实现焕然一新的转变，并带来可喜的行业转变。

  据相关多个方面数据显示，到2019年我国燕窝市场规模已达到300亿元左右，并呈现出年复合增长率超30%的高速增长态势。细化到鲜炖燕窝市场来看，2017年到2019年三年间其销量增长达到150%更是显现出较大的市场发展潜力。

  在此背景下，也有更多的品牌加速在鲜炖燕窝市场的布局，并通过生产的基本工艺优化升级打造高质量产品。例如有生产企业以360度旋转180次的创新水雾炖煮工艺，使炖煮更接近手工的文火慢炖，使鲜炖燕窝爽滑Q弹；还有企业对鲜炖燕窝生产中涵盖的采摘、挑毛、炖煮、灌装、检验等全流程进行可视化溯源，打造放心好燕窝。

  不过，尽管不少生产企业如今也愈发重视品质打造，但对于加快速度进行发展的鲜炖燕窝行业来说，仍需以相应的质量发展要求标准来对产品加工与行业发展进行规范。就此，对鲜炖燕窝的质量发展要求、生产工艺流程要求、标签标识及包装要求、运输及储存要求及保质期进行规定的《鲜炖燕窝质量发展要求》完成征求意见稿，现公开征求意见。若有相关意见或建议，可于2021年7月20日前反馈至中国食品工业协会处。

  在消费升级的整体趋势下，传统滋补行业借力现代化加工模式与先进生产的基本工艺，打造贴合新消费的健康产品是满足市场供需和自身发展要求的求进方式。伴随着人们的健康意识逐步的提升，逐步提升鲜炖燕窝质量也将夯实产业高质量发展基础。