这个夏天，“中药餐饮”这股风东山再起。不论是之前火过一轮的中药咖啡、中药茶饮，仍是现在的中药面包、中药冰淇淋，都受到不少年青顾客的喜爱。

  事实上，“中药+餐饮”并不是一个新鲜的业态。中药咖啡、中药茶饮，早在前几年“朋克摄生”的盛行下就诞生了。

  据红餐网不完全统计，全国已有超30个主打中药或草本摄生的茶饮品牌，如陆藜·开了个方剂、青楠五味茶、椿风、知嘛健康、百草间等。其间，陆藜·开了个方剂全国门店数超150家，青楠五味茶也在浙江、广东等省份开出了超65家门店。

  本年，“中药餐饮风”东山再起。不同的是，从面包到冰激凌再到药膳，中药材的使用正逐渐渗透到餐饮的一切的范畴，不断拓宽着中药、摄生餐饮的鸿沟。

  从麦冬清润吐司、阿胶软欧包，到黄芪摄生包、荷叶避暑包，再到当归罗汉果吐司、玫瑰茯苓酸枣仁吐司，将传统中药元素融入面包的立异测验，引发了一阵“中药面包”的热潮。

  除面包外，“中药冰淇淋”也渐渐的呈现在上海、武汉、哈尔滨等城市的冰淇淋门店中，备受追捧。据新闻媒体报导，上海一家新开的冰淇淋店推出的中药冰淇淋招引了很多顾客排队购买，抢手口味如薄荷西瓜霜、山楂佛手柑、川贝枇杷膏等，常常一上线就卖断货。

  此外，重庆、合肥等城市均呈现了一批主打中药摄生的甜品店，如重庆的瑭午、合肥的不芷·摄生局等。

  从开发“熬夜水”，到打造“摄生咖啡”店，再到现在呈现的各种“中药+餐饮”业态，背面的趋势是餐饮和传统中医药的交融正在渐渐的变深化。

  可是这些形形色色的“中药+”“药食同源”类的产品，却也引发了必定的质疑。

  蓝鲸新闻记者注意到，现在市面上盛行的“中药+”产品，大多参加的是蜂蜜、山楂、红豆、枸杞、乌梅等日子中常见的品类，且都可以在国家卫健委发布的百余种“药食同源”的目录名单上找到。换句话说，它们自身便是“食材”。而一些商家将其特意依照“中药”标出，让不少顾客尤其是年青顾客感觉有了额定的“成效”。

  另从产品层面来讲，少数的中药参加食物中，又能发挥多大效果，或更多只是产品的装点或噱头。

  在交际平台上，不少顾客反映中药面包“就一正常面包的口味，也吃不出啥中药味”。

  一位中药冰激凌店店员也直言，“咱们的冰淇淋只是复原中药滋味，实际上并无任何成效。”既然如此，却并不影响冰淇淋店打着“中药”旗帜进行营销，并在门店菜单上标示每种冰淇淋融入的中药草本元素的成效。

  有业内人士表明，中药餐饮之所以能引起重视，是由于其新颖和有必定的论题性。摄生或是健康食物，是一个永久的消费主题，可是现在看这类“中药+”的食物或饮品，营销噱头的意味更浓。如中药冰淇淋走红，得益于食材调配别致、食物口味立异，更是由于有中药布景的加持，顾客觉得食用后对身体不会有太大损害，吃得更安心、定心，然后取得心思上的安慰。

  假如大部分中药餐饮店的“专业性”本便是伪出题，那中药餐饮这股风能耐久吗？

  事实上，大都顾客也并不信任偶然吃一次中药面包、喝一杯中药咖啡，就能到达摄生的意图，关于年青的顾客来说，“咖啡里泡枸杞”更多是一种“图一乐”的心思。

  一个新品类能否持久，要害要看立异能否从根本上提高产品力，能否支撑得起一个细分品类的生命周期。

  但中药餐饮现在在产品方面还存在不小的应战。例如伴随着入局者的增多，为数不多的适配餐饮的中药品种是否支撑立异？怎么样坚持新鲜感不随时刻消逝？这都是这个新式品类在迈向老练路上必定要考虑的问题。

  此外，一些早前将门店开向一线城市的中药餐饮品牌，也面对关店的困境。据红餐网报导，在杭州走红后开到深圳的“四气五味·药食无界创意烘焙局”，群众点评显现，现在其深圳店现已“歇业封闭”。

  业内人士以为，“中药+”要想持久红下去，一方面，要将“药食同源”这个概念进行深度开掘，拓宽更丰厚消费场景，进一步开掘中药餐饮背面的医学成效和文明根由，不要只是将概念停留在概念上；另一方面，还得不忘改进产品口味，一向更新迭代，这样终究才干走得更远。