在工厂内的发酵区域，记者看到，一排排水泥砌成的墙被分成了几段，上面罩着一层厚厚的塑料布。车间主任将塑料布摆开，记者看到，里边堆满了发酵的豆类。“咱们的出产的根本工艺用的是传统技能，发酵达6个月以上。这些还没有发酵好，周围一些发酵好的，咱们都收拾出来了。”

  记者看到，收拾出来的池子中，依然留有没清洗收拾洁净的残留物和余味。“池子用完后收拾吗？看起来不像收拾过。”“池子都是加工酱油的，一种类型，不妨碍。”车间主任说。

  东面一个小厂房关着门，里边传出拌和机作业的声响。在记者的坚持下，车间主任打开了大门。记者看到，这个黑漆漆的厂房内只要一个工人，一起操作两台机器，两个拌和机正在运转。

  拌和机里拌和着褐色的东西，周围的地上放着几个看起来很脏并有很大异味的桶，几个桶里边装着还没放进拌和机的料。记者看了一下，上面显现不少黄豆，但有些黄豆色彩发黑，像是发霉了。“这是需求拌和的料，闻着很难闻，但拌和出来后放上料就好了。”工人说。

  “传闻有些工厂用头发来做酱油，你们工厂是用什么做的？”“的确有用头发做酱油的，咱们也仅仅传闻，但咱们没用过，这应该不符合国家规则。”带记者观赏的工人说。

  看记者关怀用头发做酱油的工作，工人和记者聊了起来。“许多理发店的头发根本都是这么处理的，河北、山东许多省份都有这样造酱油的厂子，造出来的酱油价格很低，但人吃了可能对身体欠好。”

  至于怎样欠好，该工人没有细说。记者咨询了市质监部分，作业人员称，这些头发有很大的可能是用来制做一种叫氨基酸液的东西。“许多造假者从头发里边提取动物蛋白制造酱油，但操作不妥的话可能会发生致癌物质。”有专家告倾诉。

  据了解，国家关于酱油等调料品中的氨基酸含量有着严厉的规则，这些氨基酸本应该经过豆制品、粮食作物等发酵来生成，从中提取植物蛋白 ，但一些黑心老板为了让调猜中氨基酸的含量合格，就使用头发加工出来的廉价氨基酸制造。