11月22日，首届客家文化艺术节召开首日，五华县委、县政府将隆重举办“酒香节”，展示客家酒文化，借酒共筑客家情。朋友，请约上三五知己，“放慢脚步、放松心情、放飞梦想”，在“长乐之乡”五华把酒言欢，煮酒论英雄。饮罢美酒，你可以在世界球王李惠堂的故乡洗洗热矿泥浴，可以去狮雄山发思古之幽情一窥秦汉城址长乐台，可以欣赏亮相世博会的国家级“非遗”项目提线木偶戏，更可以一睹五华工匠巧夺天工之石雕技艺……

  朋友，你去过“慢生活”之城梅州吗？当你甫一踏进梅州大地——五华县岐岭镇，就能见到两块巨型广告牌：“纯正广东酒”、“地道客家味”。

  岐岭镇，梅州出入广州、深圳等地的门户，酿酒历史逾千年，素有“米酒之乡”美称。镇内民间酿酒师不胜其数，有广东长乐烧酒业股份有限公司、客联酒业有限公司等白酒企业，年产量达7000吨。

  11月22日，首届客家文化艺术节召开首日，五华县委、县政府将隆重举办“酒香节”，展示客家酒文化，借酒共筑客家情。朋友，请约上三五知己，“放慢脚步、放松心情、放飞梦想”，在“长乐之乡”五华把酒言欢，煮酒论英雄。饮罢美酒，你可以在世界球王李惠堂的故乡洗洗热矿泥浴，可以去狮雄山发思古之幽情一窥秦汉城址长乐台，可以欣赏亮相世博会的国家级“非遗”项目提线木偶戏，更可以一睹五华工匠巧夺天工之石雕技艺……

  如今，五华正深入贯彻党的十八大、省十一次党代会精神，紧紧围绕梅州市委、市政府“一园两特带动一精”发展的策略，以建设“工业新城，长乐之乡”为目标，大力实施“两新两特两重点”发展的策略，惠民生，保稳定，转作风，全县经济社会保持平稳较快发展。今年前三季度完成生产总值69.2亿元比增9.6%，完成固定资产投资14.8亿元比增53.1%，地方公共财政预算收入增幅居全市第二。

  以长乐烧酒为代表的五华酿造技艺发轫于晋、成熟于明、纯青于今，得名于公元1071年宋朝长乐县之设置。明代五华各乡已普遍采用糙米焖饭、小曲发酵、小盆蒸馏的技术酿制烧酒。特别是岐岭镇由于有得天独厚的玳瑁山泉水，加上精良酿技，酿出的烧酒因“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格而名闻遐迩。明代万历年间，就有“一滴沾唇满口香，三杯入腹浑身泰”之誉。

  在岐岭当地流传着一个动听的神话故事。话说当年八仙云游江南，到了风光秀丽的龙川霍山，游玩之余摆酒痛饮，一个个喝得酩酊大醉，留下一只酒瓮便飘然而去。后来，酒瓮化成一座倒放的酒瓮石，瓮口流出滴滴甘泉。路过的人都会停下脚步歇息并品尝滴滴甘泉。有一年盛夏，一莽汉难耐口干之苦，便用柴刀去撬泉眼。忽然，一股清泉似瀑布般喷射而出，飞向五华县玳瑁山。从此酒瓮石甘泉不再，玳瑁山却泉水清澈如镜。岐岭人以此泉水酿美酒招待亲朋，名动四方。因岐岭地属长乐县，人们便称它为“长乐烧酒”。

  近年来，五华县酿酒业有了较快的发展，初步形成了以长乐烧酒业为龙头，以客属酒业、客联酒业、元生堂等酒企为骨干的制酒业，成为当地五大特色支柱工业之一。目前全县有9家注册酒企，同时农村还广泛存在土法生产、独具风味的“小锅米酒”、“客家老酒”。在五华，无酒不成宴、无酒不欢已成当地独特的习俗。

  说起五华酒业，不能不说岐岭镇。清道光二十五年《五华县志》记载：“县属出产烧酒甚多，长乐烧著称，岐岭为最佳。”

  岐岭镇的酿酒历史已有800余年，素有“米酒之乡”美称。在明代中期，岐岭便已设有圩场，商贾集散。当时长乐烧酒的生产的基本工艺已被玳瑁山下的岐岭人民成熟掌握。岐岭街已有人开商号、设酒肆，最先开设的是“祥隆”酒店，以坐庄转手买卖。

  二十世纪三四十年代，岐岭酒业更加兴旺，不足百间店铺的街上就有“祥隆老号”、“祥隆正记”、“广益”、“裕春”等30多间酒店和10多间酿酒小作坊。当时仅祥隆酿酒小作坊就有10多架酒盆、30多名工人，月产酒1000多公斤。这一段时期的长乐烧酒的年产量已达百吨。

  目前，全镇酒类年产量达7000吨，酒类生产企业从业人员2500多人，专业方面技术人员350人，民间酿酒师不胜其数，2010年分别获得省、市“酒类专业镇”的称号。最近更被省酒业协会授予广东省“客家酒镇”的称号。

  岐岭镇正全力打造“客家酒镇”品牌，通过积极引导，促进现有酒类企业梯度发展，加快制酒企业技术升级改造，逐步扩大生产能力和产品市场占有率，形成“龙头带动，骨干支撑，全面开花”的良好发展态势。

  五华酒业的发展壮大，源于长期以来对酒的品质的不倦追求，坚持纯粮酿造，坚持在传统工艺中进行技术创新。

  在长乐烧酒业的土灶生产线车间，十几个工人在忙碌着蒸饭、拌粬，然后把饭放进缸里发酵。各道工序都是最传统的做法。2011年，长乐烧酒制作流程与工艺被梅州市政府列为“第三批市级非物质文化遗产项目”。

  该公司有一条5000吨新生产线，展现的是科学技术创新规范和高效。蒸饭车间里有一台目前全省最大的连续式自动蒸饭机，米自动从这头放进去，那头出来的是拌好了曲种的饭，立即可送入发酵罐。这台蒸饭机每小时能蒸3.5吨白米，一日可蒸36吨。发酵车间内配备有68个大型发酵罐，每罐可盛放醪液30吨，自动控制温度，工艺管道连接各车间，省人省力、节能节水。

  广东长乐烧酒业股份有限公司总经理曾钧说：“无论设备的自动化程度有多高，其核心还是秉承了传统工艺。它不仅大幅度的提高了产品的质量，也提升了产量。”

  五华酒企一方面投巨资扩大规模，更新设备，引进高层次人才，抓好产品的品质提升。另一方面以特色谋发展。近年来，长乐烧酒业先后推出了“长乐玉液”、“长乐烧1071典藏酒”、“72度高度尊贵”和“长乐好酒”等系列高端产品，成为广东省商务白酒市场的耀眼明星，从而带动公司产品结构的优化和档次的提升，企业效益明显提高。尤其是“72度高度尊贵”，每瓶卖到1000元以上还经常供不应求。

  其他酒企也有自己特色的主打产品，如康其力药业股份有限公司推出巴戟补酒，元生堂酒业有限公司开发生产营养型保健酒，五溢群酒业有限公司生产高中档甘蔗酒系列新产品。目前，全县9家酒企推出13大系列近100个品种产品，各类酒产品形成市场互补，共同发展。

  长乐烧酒素有“南粤佳酿”美称，由广东长乐烧酒业股份有限公司生产。近年推出的长乐玉液、高度尊贵、粤酒王、好酒、长乐宴等系列高端产品，成为广东省商务白酒市场的耀眼明星。2012年“长乐玉液”被评为广东十大名酒，“72度高度尊贵”和“52度长乐烧”同时入围“2011年广东酒类市场最佳品牌产品”。

  长乐南国红（桑果酒），由广东长乐烧酒业股份有限公司生产。凭借独特的热带与亚热带果酒风格、优雅协调的酒体与保健价值，获得中国酿酒工业协会专家组的高度认可，被中国轻工业联合会授予“2011年中国轻工精品展金奖”。

  广东康其力药业股份有限公司2007年通过了食品固体饮料QS认证和C标志认证，2009年全厂通过国家GMP认证。该公司生产巴戟补酒、回春酒、西汉古酒等保健酒。

  五华县元生堂酒业有限公司生产“元气真神牌”系列新产品，其“百元窖酒”被评为“2010年度广东酒类市场最佳品牌产品”称号。

  梅州市客联酒业有限公司是小曲米香型白酒的专业生产厂商，其“客家乐藏酒”被评为“2010年度广东酒类市场最佳品牌产品”称号。

  五华县客属酒业有限公司2010年被评为“广东省放心酒生产基地”，其“客属窖酒”被评为“2010年度广东酒类市场最佳品牌产品”称号。

  五华县溢群酒业有限公司是全国首家甘蔗酒生产企业，公司与广州甘蔗糖业研究所建立长期合作伙伴关系，“甘蔗酒的制造方法”获国家发明专利。“士大夫甘蔗酒”被评为“2010年度广东酒类市场最佳品牌产品”称号。

  今年以来，五华县认真贯彻落实梅州市委、市政府“一园两特带动一精”发展的策略，积极开展“丰五兴”温泉养生休闲度假旅游精品线路建设，以“享受慢生活，首站到五华”特色旅游品牌为切入点，着力打造好“四张名片”：打造“泥、水、山”为重点的生态旅游名片；打造以狮雄山秦汉遗址为重点的历史背景和文化名片；打造以长乐烧酿酒工艺为重点的工业旅游名片；打造以梅州（五华）抽水蓄能电站为重点的新农村旅游名片。目前，五华正举全县之力，整合资源，串珠成链，全力推进广东梅州文化旅游特的项目开发，做大做强五华文化旅游特色产业。

  “热矿泥浴保健兴，温泉泡过一身新。体轻脚快精神爽，夜夜好睡不忘情。”一首美妙的客家旅游山歌，撩起了多少游人对五华汤湖热矿泥的向往。

  汤湖热矿泥山庄，位于五华县转水镇维龙村。那里依山傍水，温泉地矿资源丰富，当地人称温泉为“汤湖”。水温高达83℃至100℃，从地下2600多米喷出，是我国乃至世界罕见的高热矿泉。经检测，汤湖热矿温泉和热矿泥，含有人体所需的60余种微量元素，可治疗多种疾病。到热泥潭里“滚一滚”，对治疗风湿、类风湿、关节炎肩周炎、神经痛和骨折后遗症等60余种疾病都有一定疗效，对健体强身、减肥美容也有独特的辅助作用。

  线线连偶，十指绝艺。整冠、捋须、甩袖，逼真如人；耍葫芦、换兵器、书写绘画，独具特色。木偶是死的，可是当它被演员的手指拨弄系在身上的线而表演时，便会“活”起来，达到“变无生命以生命化，无情物以有情物”的效果。这就是五华提线月，五华提线木偶戏被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。2010年上海世博会代表广东省参加汇演。

  五华提线木偶戏于明朝初年由福建传入，流行至今已有600多年。五华木偶戏表演奇特传神，上天、入地、下海、降龙、伏虎、斗妖驱魔、奇术变幻等表演，给人以无限想象的空间。握笔、拔剑、跑马、射箭、梳头、斟酒、纺纱、甩发、驾车、吹笛、拉弦、摇扇、踢球等表演充满灵动奇特之感。

  近年来，各级政府重视五华提线年原有的木偶剧团转制为财政全额拨款的事业单位，成立五华提线木偶传习所。今年来，五华提线木偶戏技艺持续不断的发展创新，尤其是现任五华县木偶剧团团长李新贤创新表演的人偶同演“木偶书法”被誉为一绝。五华提线木偶戏被中央电视台、法中友协和香港有关媒体等摄制成电视连续剧、木偶艺术片、电影舞台艺术片、电影纪录片等，在海内外播出，赞声不绝。

  “石匠之乡”五华，石业历史悠远长久巧匠多。至目前，五华从事打石、建筑业的，仍有几万人之多。五华无处不有石，其中尤以横陂叶湖最为著名。叶湖采石至今已历300多年，从地下开采，面积超过2平方公里。旧时常有几百名匠人在此地开采、制作各种石料，产品更远销东南亚等地。

  五华石匠技艺精湛美名扬。解放前，五华石匠挟技谋生，穿州过府，过香港，走“南洋”。建国后，五华石匠上北京、赴省城，到江西、福建、湖南、云南，甚至出国，在各地建设中大显身手。北京广场和人民大会堂、越南哥龙河拱式大石桥、广州石室、深圳白芒海关石屋、从化北回归线标志塔、广州解放纪念像石雕、越秀山五羊石雕、白云山能仁寺虎跑泉石卧虎、向秀丽和草原英雄小姐妹雕像、南越王墓门前石雕群、珠海渔女雕像，佛山城雕等均为五华石匠的代表作。

  近年来，县委县政府每年拨出专款用于保护和传承五华石匠技艺，五华石雕于2010年列入广东省非物质文化遗产名录。